Wypiecz wymaluj

Bardzo serdecznie dziękuję za życzenia świąteczne - były dla mnie przemiłym prezentem. Przepraszam, że sama ich nie złożyłam, ale w przedświątecznym pędzie nie zdażyłam.

Przepis, który dziś zamieszczam pochodzi znowu z miesięcznika "Kuchnia". Bardzo lubię karpia i  mogę go jeść w różnych wersjach cały rok :-) Na wigilię u mojej mamy jadamy go duszonego w warzywach, lubie też karpia w galarecie. Ta wersja była dla mnie nowością i z ciekawości postanowiłam ją wypróbować. Potrawa my wyrazisty smak - dodalam nieco więcej musztardy niż jest w przepisie. Nie smażylam też karpia w całości, ale pociętego na 3 części.

Danie jest pyszne, ale zdecydowanie mało fotogeniczne ;-))

Składniki:

10 średnich cebul
po 1 czerwonej i zielonej papryce
1 papryczka piri-piri (w całości)
3 łyżki musztardy Dijon
sok z 1 cytryny
ew. 1 łyżeczka octu winnego
ew. odrobina maggi
sól
pieprz
1 karp
100 ml oleju arachidowego (lub innego do smażenia)
150 g zielonych oliwek
500 g ryżu basmati

Wykonanie:

Cebulę i papryki kroimy wzdłuż w piórka. Mieszamy, dodajemy papryczkę piri-piri, 2 łyżki musztardy, połowę soku z cytryny, ewentualnie ocet winny i maggi, doprawiamy solą i pieprzem. Jeszcze raz dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc. Karpia oczyszczamy, usuwamy płetwy, głowę i ogon, delikatnie nacinamy skórę pod skosem, w odstępach ok. 2 cm. Przygotowujemy marynatę z 1 łyżki musztardy, reszty soku z cytryny, 1 łyżki oleju, soli i pieprzu. Nacieramy nią rybę i odstawiamy, podobnie jak cebulę. Zamarynowaną cebulę smażymy na rozgrzanym oleju, aż się zeszkli i lekko skarmelizuje, a następnie zmniejszamy ogień i dusimy do miękkości. Cały czas mieszamy - cebula nie może zbrązowieć! W razie potrzeby podlewamy wodą. Jeżeli pod koniec duszenia smak musztardy jest za słabo wyczuwalny, możemy dodać jeszcze 1 łyżkę. Osobno smażymy rybę - w całości, w głębokim, mocno rozgrzanym oleju (ryby bardziej zwarte niż karp można grillować). Usmażonego karpia delikatnie przekładamy do cebuli i dodajemy oliwki. Jeżeli na naszej patelni nie mieści się cała ryba, możemy przełożyć wszystko do żaroodpornego naczynia i wstawić do piekarnika. Ważne, by przez ok. 15 minut karp był całkowicie zanurzony w cebuli - na maleńkim ogniu na patelni lub w temp. 150°C w piekarniku. Podajemy rybę na ryżu ugotowanym na sypko, przykrywając wszystko cebulowym sosem.