Wypiecz wymaluj

Przepis pochodzi z miesięcznika "Kuchnia". Wejdzie na stale do naszego menu świątecznego. Jest alternatywą dla pierogów tradycyjnych, za którymi nie przepadam.

Składniki:

ciasto:

2 żółtka,

60 g masła,

50 dag mąki pszennej,

3/4 szklanki wody,

2 łyżeczki soli,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

mąka do posypania stolnicy,

3/4 l oleju do głębokiego smażenia,

nadzienie:

po 30 dag chudego mięsa wieprzowego (bez kości) i mięsa wołowego,

1 średnia cebula,

4 ząbki czosnku,

1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

2 łyżeczki soli,

szczypta pieprzu,

2 szczypty oregano,

1 łyżeczka sosu Worcestershire,

2 łyżeczki octu winnego,

3 łyżki oleju sojowego,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

3 łyżki wody,

po łyżce kaparów i posiekanych ogórków konserowych,

2 łyżki rodzynek,

20 oliwek,

2 jajka na twardo.

Wykonanie:

Robimy ciasto. Ucieramy w misce żółtka z masłem, dodajemy mąkę, wodę, sól oraz proszek do pieczenia o dokładnie wyrabiamy. Gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Robimy farsz. Mięso mielemy w maszynce do mięsa. Dodajemy posiekane: cebulę, czosnek i pietruszkę. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano, sosem worcestershire oraz octem. Przesmażamy w rondlu na rozgrzanym oleju. Wlewamy roprowadzony w wodzie koncentrat pomidorowy, mieszamy i pozostawiamy na małym ogniu pod przykryciem przez 25 minut. Dodajemy kapary, ogórki i rodzynki, zosatwaimy na ogniu przez 5 minut. Na koniec wrzucamy posiekane oliwki i jajka. Mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i nastolnicy podsypanej mąką rozwalkowujemy na cienkie placki. Wykrawamy szklanką krążki i łyżeczką nakładamy na nie farsz. Składamy krążki na pół, zwilązjąc brzegi wodą i sklajamy, naciskając widelcem oprószonym mąką. Gotowe pastelitos smażymy na złoty kolor w głębokim oleju, osączamy z nadmisru tłuszczu na papierowym ręczniku. Pierożki możemy przygotować dzień wczesniej, a przed podaniem odgrzać w piekarniku.