Wypiecz wymaluj

Przepis znaleziony w miesięczniku "Kuchnia"

Składaniki:

Farsz:

Oliwa,

masło, 1 cebula,

3 ząbki czosnku,

10 listkow bazylii,

pieprz,

25-30 dag ricotty (ja uzyłam twarogu)

25 dag mozzarelli,

3 garstki startego parmezanu

Ciasto:

po 1 małym peczku natki pietruszki i bazylii,

2 żółtka,

3 jajka,

1/2 kg mąki,

1 białko

Sos szafranowy:

1 fiolka szafranu,

100 ml białego wina,

1 łyżka masła,

150 ml śmietany 30%,

sól

Wykonanie:

Robimy farsz: na oliwie z masłem szklimy posiekaną cebulę i czosnek. Studzimy, dodajemy posiekaną bazylię i piepsz. Mieszamy z rocottą, mozzarellą i parmezanem.

Robimy ciasto: listki zieleniny miksujemy z żóltkami i jajkami. Zagniatamy z maką, wyrabiamy i rozwałkowujemy. Kroimy na pasy. Układamy porcje nadzienia, ciasto smarujemy białkiem. Przykrywamy wolną cześcia ciasta, dociskamy. Kroimy radełkiem na kwadraty, gotujemy w osolonej wodzie.

Robimy sos: szafran zaparzamy w gorącym winie z masłem. Śmietanę trochę redukujemy na patelni, dodajemy szafran. Gotujemy do zgęstnienia i polewamy ravioli.