Wypiecz wymaluj

Przepis pochodzi z książki Macieja Kuronia "Sałatki".

Składniki:

0.5 kg ugotowanego makaronu (muszelki lub kokardki)

0.5 kg pomidorów (lub pomidory z puszki)

2 różnokolorowe papryki

mały kabaczek

mała cukinia

mały bakłażan

2 cebule

4 ząbki czosnku

ew. 10 oliwek,

sok z 1 cytryny lub łyżka octu winnego

100 g oliwy z oliwek

100 g czerwonego wytrawnego wina,

sól

pieprz

tymianek, bazylia, natka pietruszki

ja dodaję czasem boczniaki

Wykonanie:

Poszatkowaną cebulę i zmiażdżony czosnek przesmażamy na rozgrzanej oliwie. Kiedy się zeszkli, wlewamy wino i czekamy, aż odparuje. Bakłazan kroimy w kostkę, solimy, pieprzymy i czekamy przez pół godziny, żeby się "spocił". Wtedy obsuszamy na bibule i dodajemy do cebuli razem z pokrojonymi w kostkę cukinią, papryką i kabaczkiem. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do pozostałych skladników. Kiedy są już podsmazone, wsypujemy tymianek, sól i pieprz do smaku. Całość mieszamy z ugotowanym al dente makaronem i oliwkami. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny. Możemy dodać posiekaną świeżą bazylię, a nawet startą skorkę z cytryny (ja nie dodaję skórki). Wstawiamy na godzinę do lodówki. Przed podaniem mieszamy i dekorujemy natką pietruszki.