Wypiecz wymaluj

składniki:

200 g fasolki szparagowej

2 marchewki

1 strąk zielonej marchewki

4 młode cebulki

4 liście kapusty włoskiej

750 ml bialego octu winnego

oliwa

1 suszona papryczka chilli

1 listek laurowy

ziarna pieprzu

Warzywa oczyścić. Paprykę pokroic na duże kawałki, a liście kapusty na szerokie paski.

w garnku z nierdzewnej stali zagotować ocet i włożyć marchewki. Gotować przez 4 minuty. Dodać cebulki i gotować przez 6 minut. Dodac fasolkę i papryke gotować przez 4 minuty. Włożyć liście kapusty i gotowac przez 5 minut. Wszystkie warzywa odcedzić. Ewentualnie dogotowac te, ktore okażą się za twarde - powinny byc jednak dość jędrne.

Warzywa osuszyc na ściereczce kuchennej. Włożyc do przygotowanych słoików dodając papryczkę chili, listek laurowy i pieprz (ja dodalam jeszcze ząbek czosnku). Zalać oliwą i przykryć słoiki gazą.

Następnego dnia poziom oliwy się zmniejszy, nalezy go uzupełnić by warzywa byly całkiem pokryte oliwą. Słoiki szczelnie zmaknac i odstawić w ciemne, chłodne miejsce na co najmniej miesiąc.

Ocet winny można zastąpic octem jabłkowym. 

źródło: http://ksiazka.eu/k1494_tradycyjna_kuchnia_wloska_